Invertase —
Invertase (Beta-Fructofuranosidase) (EC 3.2.1.26) — Desenvolvida para Hidrólise da Sacarose
Transforme a quebra da sacarose em uma vantagem de desempenho mensurável. Nossa Invertase de alta atividade impulsiona a conversão enzimática eficiente da sacarose em glicose + frutose para centros líquidos/cremosos, calda de açúcar invertido, spreads com ação umectante, maior maciez na panificação e textura suave em sobremesas congeladas. Projetada para ter o melhor desempenho dentro de pH 4,0–5,5 e 50°C–60°C. Atividade 100.000–300.000 SU/g. Pó amarelo claro a âmbar ou líquido. MOQ 1 kg. Enviamos para todo o mundo com suporte de documentação (COA/TDS).
Aplicações
A Invertase (Beta-Fructofuranosidase) catalisa a hidrólise da sacarose em glicose e frutose, permitindo melhor perfil de doçura, comportamento anti-cristalização, ação umectante e estabilidade de textura em formulações alimentares e funcionais.
Confeitaria — Centros Líquidos
Converte sacarose em glicose + frutose dentro das cascas de chocolate, criando o clássico centro líquido/cremoso em chocolates recheados e bombons tipo fondant.
Learn more →Calda de Açúcar Invertido
Produz açúcar invertido (proporção igual de glicose + frutose) que resiste à cristalização, usado em refrigerantes, produtos de panificação e sorvetes.
Mel Artificial & Spreads
Cria caldas invertidas com aspecto de mel e propriedades umectantes para recheios de padaria, barras de cereais e caldas de mesa.
Panificação — Retenção de Umidade
O açúcar invertido obtido com tratamento por invertase retém a umidade por mais tempo em bolos, muffins e pães, prolongando a vida útil e a maciez.
Sorvetes & Sobremesas Congeladas
Evita a cristalização da sacarose em sobremesas congeladas, mantendo uma textura suave ao longo dos ciclos de congelar e descongelar.
Produção de Frutooligossacarídeos (FOS)
A atividade de transfrutosilação produz FOS prebiótico a partir de sacarose, usado em alimentos funcionais e suplementos dietéticos.
Especificações do Produto
Por que Comprar Conosco
Atividade compatível com o processo para conversão de sacarose
A atividade especificada suporta uma hidrólise confiável da sacarose dentro de pH 4,0–5,5 e 50°C–60°C, ajudando você a obter uma formação consistente de açúcar invertido.
Fornecimento direto da fábrica para planejamento estável
Alinhamos compras e expedição ao seu cronograma de produção para que o próximo lote não pare por atrasos na aquisição.
Suporte de documentação para aprovações
Qualidade ISO 9001 com opções HALAL e KOSHER disponíveis. Fornecemos suporte de COA/TDS para ajudar a equipe de QA a validar as especificações rapidamente.
Embalagem flexível para estratégias reais de dosagem
Escolha tambores de fibra de 1 kg, 5 kg ou 25 kg para adequar ao seu plano de dosagem — ideal para produção de confeitaria, bebidas, panificação e ingredientes funcionais.
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Perguntas Frequentes
O que é Invertase (Beta-Fructofuranosidase) e o que ela faz?
Invertase (EC 3.2.1.26) é uma enzima que hidrolisa a sacarose em glicose e frutose (açúcar invertido). Isso ajuda a melhorar o perfil de doçura, reduzir a cristalização e aprimorar textura e retenção de umidade em muitas aplicações alimentares.
Quais são os pH e a temperatura recomendados para melhor atividade?
Para desempenho ideal, use pH 4,0–5,5 e 50°C–60°C. A dosagem real e a conversão devem ser confirmadas com um teste em pequena escala para a sua formulação específica.
Como escolher o grau de atividade SU/g correto para o meu processo?
Selecione com base no nível de conversão desejado, na concentração do substrato e no tempo de residência. Atividade mais alta pode reduzir a dosagem necessária, mas a otimização final depende da sua receita e das condições de mistura.
Quais aplicações se beneficiam mais do tratamento com invertase?
A Invertase é amplamente usada em centros líquidos de confeitaria, calda de açúcar invertido, mel artificial & spreads, retenção de umidade na panificação, anti-cristalização em sorvetes e produção de FOS via transfrutosilação.
Como devo armazenar a Invertase e qual é a vida útil?
Armazene o produto fechado em local fresco e seco. A vida útil é de 12 meses nas condições adequadas de armazenamento para ajudar a preservar a atividade.
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