Inwertaza —
Inwertaza (Beta-fruktofuranozydaza) (EC 3.2.1.26) — zaprojektowana do hydrolizy sacharozy
Zamień rozkład sacharozy w mierzalną przewagę wydajności. Nasza Inwertaza o wysokiej aktywności zapewnia efektywną konwersję enzymatyczną sacharozy do glukozy + fruktozy dla płynnych/nadzieni kremowych, syropu inwertowanego, past o właściwościach humektantów, poprawionej miękkości wypieków oraz gładkiej tekstury mrożonych deserów. Zaprojektowana do uzyskania najlepszych wyników w zakresie pH 4.0–5.5 i 50°C–60°C. Aktywność 100.000–300.000 SU/g. Jasnożółty do bursztynowego proszek lub ciecz. MOQ 1 kg. Wysyłka na całym świecie z obsługą dokumentacji (COA/TDS).
Zastosowania
Inwertaza (Beta-fruktofuranozydaza) katalizuje hydrolizę sacharozy do glukozy i fruktozy, umożliwiając poprawę profilu słodkości, ograniczenie krystalizacji, działanie humektantów oraz stabilność tekstury w produktach spożywczych i formulacjach funkcjonalnych.
Cukiernictwo — płynne nadzienia
Konwertuje sacharozę do glukozy + fruktozy wewnątrz czekoladowych muszli, tworząc klasyczne płynne/kremowe centrum w czekoladkach nadziewanych i fondantach.
Learn more →Syrop inwertowany
Produkuje cukier inwertowany (równe ilości glukozy i fruktozy), odporny na krystalizację; stosowany w napojach, wyrobach piekarniczych i lodach.
Sztuczny miód i pasty
Tworzy miodopodobne syropy inwertowane o właściwościach humektantów do nadzień piekarniczych, batoników zbożowych i syropów stołowych.
Wypieki — retencja wilgoci
Cukier inwertowany uzyskany w procesie z użyciem inwertazy dłużej utrzymuje wilgoć w ciastach, muffinkach i pieczywie, wydłużając trwałość i miękkość.
Lody i mrożone desery
Zapobiega krystalizacji sacharozy w mrożonych deserach, utrzymując gładką teksturę podczas cykli zamrażania–rozmrażania.
Produkcja fruktooligosacharydów (FOS)
Aktywność transfruktozylacji wytwarza prebiotyczne FOS z sacharozy; stosowane w żywności funkcjonalnej i suplementach diety.
Specyfikacje produktu
Dlaczego warto kupować u nas
Aktywność dopasowana do procesu konwersji sacharozy
Określona aktywność wspiera niezawodną hydrolizę sacharozy w zakresie pH 4.0–5.5 i 50°C–60°C, pomagając uzyskać powtarzalne tworzenie cukru inwertowanego.
Dostawy prosto z fabryki dla stabilnego planowania
Dopasowujemy zakupy i realizację do Twojego harmonogramu produkcji, aby kolejna partia nie stanęła z powodu opóźnień w pozyskaniu surowca.
Wsparcie dokumentacji pod zatwierdzenia
Jakość ISO 9001 oraz dostępne opcje HALAL i KOSHER. Zapewniamy wsparcie COA/TDS, aby pomóc zespołowi QA szybko zweryfikować specyfikacje.
Elastyczne opakowania pod realne strategie dozowania
Wybierz bębny 1 kg, 5 kg lub 25 kg, aby dopasować je do planu dozowania — idealne dla produkcji cukierniczej, napojów, wypieków oraz składników funkcjonalnych.
we've got answers
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest Inwertaza (Beta-fruktofuranozydaza) i co robi?
Inwertaza (EC 3.2.1.26) to enzym, który rozkłada sacharozę na glukozę i fruktozę (cukier inwertowany). Pomaga poprawić profil słodkości, ograniczyć krystalizację oraz zwiększyć jakość tekstury i retencję wilgoci w wielu zastosowaniach spożywczych.
Jakie są zalecane pH i temperatura dla najlepszej aktywności?
Dla optymalnej pracy stosuj pH 4.0–5.5 oraz 50°C–60°C. Rzeczywiste dozowanie i stopień konwersji należy potwierdzić w małej próbie dla Twojej konkretnej receptury.
Jak wybrać odpowiednią klasę aktywności SU/g do mojego procesu?
Wybierz na podstawie docelowego poziomu konwersji, stężenia substratu oraz czasu przebywania. Wyższa aktywność może zmniejszyć wymagane dozowanie, ale ostateczna optymalizacja zależy od receptury i warunków mieszania.
W jakich zastosowaniach inwertaza daje największe korzyści?
Inwertaza jest szeroko stosowana w płynnych nadzieniach cukierniczych, syropie inwertowanym, sztucznym miodzie i pastach, w retencji wilgoci w wypiekach, w ograniczaniu krystalizacji w lodach oraz w produkcji FOS poprzez transfruktozylację.
Jak przechowywać Inwertazę i jaka jest trwałość?
Przechowuj produkt w szczelnie zamkniętym opakowaniu w chłodnym, suchym miejscu. Trwałość wynosi 12 miesięcy przy prawidłowych warunkach przechowywania, aby zachować aktywność.
Learn More
Hydroliza sacharozy przez inwertazę do przemysłowego cukru inwertowanego
Praktyczny przewodnik B2B po zastosowaniu enzymu inwertazy do kontrolowanej konwersji sacharozy, stabilnej jakości cukru inwertowanego oraz …
Przewodnik po dostawcach inwertazy do syropu inwertowanego i cukru inwertowanego
Dla producentów kupujących inwertazę do syropu inwertowanego właściwa specyfikacja enzymu, okno procesowe i wsparcie dostawcy mogą decydować…
Dawkowanie inwertazy, pH i temperatura w produkcji cukru inwertowanego
Praktyczny przewodnik B2B dla zespołów procesowych rozwiązujących problemy z wydajnością inwertazy, stopniem konwersji, jakością syropu i wy…
Proszek enzymu inwertazy: lista specyfikacji do cukru inwertowanego
Dla zespołów zajmujących się syropami przemysłowymi, wyrobami cukierniczymi i przetwórstwem miodu właściwy proszek enzymu inwertazy wybiera …
Inwertaza do produkcji cukru inwertowanego
Użyj inwertazy do przekształcania sacharozy w glukozę i fruktozę w kontrolowanej produkcji syropu cukru inwertowanego dla zastosowań w cukie…
Czym jest cukier inwertowany: jak stosować inwertazę w formulacjach cukru inwertowanego
Cukier inwertowany to funkcjonalny słodzik otrzymywany przez rozszczepienie sacharozy na glukozę i fruktozę. Dla producentów przemysłowych i…
Get In Touch
Poproś o bezpłatną próbkę i wycenę
Napisz nam o swoim zastosowaniu, docelowym pH/temperaturze oraz rocznej wielkości. Pomożemy dobrać właściwą klasę aktywności i wyślemy bezpłatną próbkę oraz COA/TDS w ciągu 24 godzin.
- [email protected]
- Odpowiedź w ciągu 24 godzin
- Wysyłka z Chin do 80+ krajów
Poproś o bezpłatną próbkę i wycenę