Invertazė —
Invertazė (Beta-fruktofuranozidazė) (EC 3.2.1.26) — sukurta sacharozės hidrolizei
Paverskite sacharozės skaidymą išmatuojamu našumo pranašumu. Didelio aktyvumo mūsų Invertazė efektyviai konvertuoja sacharozę į gliukozę + fruktozę skystiems/kreminiams įdarams, invertiniam cukraus sirupui, drėgmę sulaikančioms masėms, pagerintam kepinių minkštumui ir tolygiai šaldytų desertų tekstūrai. Sukurta geriausiai veikti esant pH 4.0–5.5 ir 50°C–60°C. Aktyvumas 100.000–300.000 SU/g. Šviesiai geltoni–gintariniai milteliai arba skystis. MOQ 1 kg. Siunčiame visame pasaulyje su dokumentacijos palaikymu (COA/TDS).
Pritaikymo sritys
Invertazė (Beta-fruktofuranozidazė) katalizuoja sacharozės hidrolizę į gliukozę ir fruktozę, padėdama gerinti saldumo profilį, mažinti kristalizaciją, didinti drėgmę sulaikančias savybes ir užtikrinti tekstūros stabilumą įvairiose maisto ir funkcinėse formulėse.
Saldainiai — skysti įdarai
Paverčia sacharozę gliukoze + fruktoze šokolado apvalkaluose, sukurdama klasikinį skystą/kremą įdarą įdaruose šokoladuose ir fondantuose.
Learn more →Invertinis cukraus sirupas
Gamina invertinį cukrų (vienodą gliukozės + fruktozės kiekį), kuris atsparus kristalizacijai; naudojamas gaiviuosiuose gėrimuose, kepiniuose ir ledų gaminiuose.
Dirbtinis medus & užtepėlės
Sukuria medui panašius invertinius sirupus su drėgmę sulaikančiomis savybėmis kepinių įdarams, javainių batonėliams ir stalo sirupams.
Kepiniai — drėgmės išlaikymas
Invertinis cukrus, gautas apdorojant invertaze, ilgiau išlaiko drėgmę tortuose, bandelėse ir duonoje, prailgindamas galiojimą ir išlaikydamas minkštumą.
Ledai & šaldyti desertai
Užkerta kelią sacharozės kristalizacijai šaldytuose desertuose, išlaikant tolygią tekstūrą per užšaldymo–atšildymo ciklus.
Fruktooligosacharidų (FOS) gamyba
Transfruktozilavimo aktyvumas iš sacharozės sukuria prebiotinius FOS, naudojamus funkcinio maisto produktuose ir maisto papilduose.
Produkto specifikacijos
Kodėl rinktis mus
Pagal procesą parinktas aktyvumas sacharozės konversijai
Nurodytas aktyvumas palaiko patikimą sacharozės hidrolizę esant pH 4.0–5.5 ir 50°C–60°C, padedant pasiekti nuoseklų invertinio cukraus susidarymą.
Tiekimas tiesiai iš gamyklos planavimui be netikėtumų
Deriname pirkimus ir pristatymą pagal jūsų gamybos grafiką, kad kitas ciklas nesustotų dėl tiekimo vėlavimų.
Dokumentacijos palaikymas patvirtinimams
ISO 9001 kokybė su galimais HALAL ir KOSHER pasirinkimais. Teikiame COA/TDS palaikymą, kad jūsų QA komanda specifikacijas galėtų patvirtinti greitai.
Lanksti pakuotė realiai dozavimo strategijai
Rinkitės 1 kg, 5 kg arba 25 kg pluoštines statines pagal jūsų dozavimo planą — idealiai tinka saldainių, gėrimų, kepinių ir funkcinių ingredientų gamybai.
we've got answers
Dažniausiai užduodami klausimai
Kas yra Invertazė (Beta-fruktofuranozidazė) ir ką ji daro?
Invertazė (EC 3.2.1.26) yra fermentas, kuris hidrolizuoja sacharozę į gliukozę ir fruktozę (invertinį cukrų). Tai padeda pagerinti saldumo profilį, mažinti kristalizaciją ir gerinti tekstūrą bei drėgmės išlaikymą daugelyje maisto pritaikymų.
Koks rekomenduojamas pH ir temperatūra geriausiam aktyvumui?
Geriausiam veikimui naudokite pH 4.0–5.5 ir 50°C–60°C. Faktinį dozavimą ir konversiją reikėtų patvirtinti nedidelio masto bandymu jūsų konkrečiai formulei.
Kaip pasirinkti tinkamą SU/g aktyvumo klasę savo procesui?
Rinkitės pagal norimą konversijos lygį, substrato koncentraciją ir buvimo laiką. Didesnis aktyvumas gali sumažinti reikalingą dozę, tačiau galutinis optimizavimas priklauso nuo jūsų receptūros ir maišymo sąlygų.
Kurioms pritaikymo sritims invertazė teikia didžiausią naudą?
Invertazė plačiai naudojama saldainių skystiems įdarams, invertiniam cukraus sirupui, dirbtiniam medui ir užtepėlėms, drėgmės išlaikymui kepiniuose, kristalizacijos mažinimui leduose bei FOS gamybai transfruktozilavimo būdu.
Kaip laikyti Invertazę ir koks galiojimo laikas?
Laikykite sandariai pakuotą vėsioje, sausoje vietoje. Galiojimo laikas — 12 mėn., laikant tinkamomis sąlygomis, kad būtų išsaugotas aktyvumas.
Learn More
Sacharozės hidrolizė invertaze pramoniniam invertuotam cukrui
Praktinis B2B vadovas, kaip naudoti invertazės fermentą kontroliuojamai sacharozės konversijai, nuosekliai invertuoto cukraus kokybei ir tie…
Invertazės tiekėjo vadovas invertuotam sirupui ir invertuotam cukrui
Gamintojams, perkantiems invertazę invertuotam sirupui, tinkama fermento specifikacija, proceso langas ir tiekėjo palaikymas gali nulemti iš…
Invertazės dozavimas, pH ir temperatūra invertuoto cukraus gamyboje
Praktinis B2B gidas procesų komandoms, sprendžiančioms invertazės veikimo, konversijos greičio, sirupo kokybės ir tiekėjo pasirinkimo klausi…
Invertazės fermento milteliai: specifikacijų kontrolinis sąrašas invertuotam cukrui
Pramoninio sirupo, konditerijos ir medaus perdirbimo komandoms tinkami invertazės fermento milteliai parenkami pagal aktyvumą, tinkamumą pro…
Invertazė invertuoto cukraus gamybai
Naudokite invertazę sacharozei paversti gliukoze ir fruktoze, kad būtų galima kontroliuoti invertuoto cukraus sirupo gamybą konditerijos, ke…
Kas yra invertuotas cukrus: kaip naudoti invertazę invertuoto cukraus formulėse
Invertuotas cukrus yra funkcinis saldiklis, gaunamas suskaidant sacharozę į gliukozę ir fruktozę. Pramoniniams gamintojams invertazė suteiki…
Get In Touch
Užsisakykite nemokamą pavyzdį ir gaukite pasiūlymą
Parašykite apie jūsų pritaikymą, tikslinį pH/temperatūrą ir metinį kiekį. Padėsime pasirinkti tinkamą aktyvumo klasę ir per 24 val. išsiųsime nemokamą pavyzdį bei COA/TDS.
- [email protected]
- Atsakymas per 24 val.
- Siunčiame iš Kinijos į 80+ šalių
Užsisakykite nemokamą pavyzdį ir gaukite pasiūlymą